|
|
Kwartels Met Gedroogde Veenbessen En Marsala
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g gedroogde veenbessen * 1 dl marsala * boter * 8 kwartels (opgebonden met druivenblad) * peper en zout * 3 dl gevogeltebouillon * 2 eetlepels pijnboompitten * 1 bakje tuinkers
Voorbereiding:
Week de veenbessen een uur vooraf in de marsala. (Je kunt gedroogde veenbessen in de supermarkt kopen).
Bereidingswijze:
Smelt wat boter en kleur de kwartels aan alle kanten bruin. Kruid met peper en zout. Dek half af en laat ongeveer 25 minuten zachtjes bakken. Draai af en toe om. Haal de kwartels uit de pan, houd ze warm en verwijder het braadvet. Blus de pan met de marsala van de veenbessen en de bouillon en laat even doorkoken. Voeg de veenbessen toe, breng op smaak en bind eventueel een beetje bij. Rooster de pijnboompitten in een droge pan. Schik vier halve kwartels per bord met de saus en bestrooi met de pijnboompitten.
|
|
|